PAN PIZZA

Pan Pizza Crust

Massa de Pizza Americana Crocante

Chef Álvaro Rodrigues

rende 2 pizzas de 24 cm

• 15 g de fermento freco para pão
• 1 colher (sopa) açúcar refinado
• 200 ml de água
• 15 ml de "vinagre" de arroz ou maça
• 1/2 colher (sobremesa) de sal
• 400 g de farinha de trigo - certinho testado...
• azeite (comum amarelo) - não vai na massa - nesta receita é o lago da assadeira teflonada

Cobertura:

• sobre massa crua
• 250 g de molho de tomate pronto -recheio de sua preferencia

 

Pizza do Chef Álvaro Rodrigues - cobertura para 2 pizzas:

• 500 g de molho de tomate pronto - é 250g por pizza (é muito + molho que coloquei - tipo enxarcando mesmo...)
• 2 berinjelas sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos
• 100 g de azeitonas verdes, sem caroço - em lascas
• 100 g de azeitonas pretas, sem caroço - em lascas
• 100 g de mussarela ralada
• 250 g de catupiry - requeijão cremoso de bisnaga para pizza
• 1 gomo linguiça calabresa defumada - 250 g - em rodelas, escaldadas
• orégano
• azeite extra virgem - verde - fiozinhos na mesa...