EMPADA DE PALMITO

Uma ideia muito interessante....empada na xícara. Adoro empadas e com certeza vou experimentar esta, pois achei  esta apresentação muito chique!!!!

Fonte - Revista casa e jardim




Rendimento 24 unidades
Tempo de preparo 1 h 45 min

Ingredientes

Recheio de palmito
1 cebola ralada;
1/2 xícara de óleo;
3 dentes de alho amassados;
500 g de palmito;
2 tomates maduros, sem pele, picados;
1 folha de louro;
1/2 xícara de salsinha picada.

Massa
3 xícaras de farinha de trigo;
1 colher (chá) de sal;
200 g de manteiga em temperatura ambiente;
1 colher (sopa) de banha;
1 gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de óleo ou azeite, para pincelar.

Modo de fazer

Recheio
1 Pique o palmito em cubinhos.
2 Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até murchar. acrescente o alho, o palmito, o tomate e o louro. Cozinhe por 10 minutos ou até o líquido secar. Acrescente a salsinha e retire o louro.

Massa
1 Numa vasilha, misture a farinha de trigo e o sal, acrescente a manteiga e a banha e, com o auxílio de um garfo, faça uma farofa. Junte 1/2 xícara de água e misture rapidamente.
2 Adicione mais um pouquinho de água, em quantidade suficiente apenas para formar uma bola de massa firme (cerca de ½ xícara). Embrulhe a massa com plástico e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo.
3 Abra a massa em superfície polvilhada com farinha. Forre xícaras de café refratárias com a massa, recheie e cubra com mais massa.
4 Pincele a gema nas empadinhas. leve para assar em forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos.

PAN PIZZA

Pan Pizza Crust

Massa de Pizza Americana Crocante

Chef Álvaro Rodrigues

rende 2 pizzas de 24 cm

• 15 g de fermento freco para pão
• 1 colher (sopa) açúcar refinado
• 200 ml de água
• 15 ml de "vinagre" de arroz ou maça
• 1/2 colher (sobremesa) de sal
• 400 g de farinha de trigo - certinho testado...
• azeite (comum amarelo) - não vai na massa - nesta receita é o lago da assadeira teflonada

Cobertura:

• sobre massa crua
• 250 g de molho de tomate pronto -recheio de sua preferencia

 

Pizza do Chef Álvaro Rodrigues - cobertura para 2 pizzas:

• 500 g de molho de tomate pronto - é 250g por pizza (é muito + molho que coloquei - tipo enxarcando mesmo...)
• 2 berinjelas sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos
• 100 g de azeitonas verdes, sem caroço - em lascas
• 100 g de azeitonas pretas, sem caroço - em lascas
• 100 g de mussarela ralada
• 250 g de catupiry - requeijão cremoso de bisnaga para pizza
• 1 gomo linguiça calabresa defumada - 250 g - em rodelas, escaldadas
• orégano
• azeite extra virgem - verde - fiozinhos na mesa...

PIZZELA

Uma ótima e deliciosa ideia para um final de tarde.... Achei no Mais Você:

Convidado: Alceu Alves de Almeida Neto, padeiro

 

Ingredientes

- 300 ml de leite
- 2 ovos
- 150 ml de azeite
- 60 g de margarina
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 2 colheres (sobremesa) de sal
- 750 g de farinha de trigo
- 3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
- óleo para untar
- 1350 g de lingüiça calabresa sem pele, ralada no
ralador
- 500 g de queijo cremoso
- 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde, 1/2
pimentão amarelo cortados em cubos
- 300 g de queijo parmesão ralado no ralo médio

Modo de Preparo

Numa tigela misture leite, ovos, azeite, margarina, açúcar refinado, sal, farinha de trigo
e fermento biológico. Misture sovando bem até que a massa desgrude das mãos. 

Divida a massa em 2 porções.

Numa superfície lisa e enfarinhada, abra as duas porções com o auxílio de um rolo.

Numa assadeira retangular untada com óleo faça camadas da seguinte forma:

- forre o fundo com uma porção de massa (metade)
- uma camada de linguiça calabresa sem pele, ralada no ralador (metade de 1350 g)
- uma camada de queijo cremoso (faça riscos com uma bisnaga ou saco de confeiteiro)
- uma camada de pimentões misturados
- uma camada de queijo parmesão ralado no ralo médio
Repita as camadas.

Deixe descansar por 20 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos.