TORTA DE NOZES ÁLVARO RODRIGUES

Torta de Nozes do Alvaro Rodrigues

Show...de receita e de chef....tudo que ele faz fica maravilhoso e as suas receitas dão sempre certo!

Massa:

05 ovos(inteiros)

180gr de açúcar

01 colher(chá) essência de baunilia

30 ml de licor de cacau

1/2 xícara de farinha de rosca

1 e 1/2 xícara de nozes trituradas (150gr)

1 pitada de sal

01 colher (chá) essência de nozes

Modo de Preparo:

Na batedeira, por 10 min, bata os ovos inteiros com o açúcar, juntar a essêcia de baunilia e o licor de cacau. Desligue a batedeira e bata, junte os ingredientes secos (misturados) e bata na mão. Por último coloque a essência de nozes (se não tiver não substitua por nada)

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido por 45 min

1 gema

50 gr de nozes trituradas

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 colher de café de essência de nozes

Modo de Preparo:

Misture tudo

200 gr de ameixas pretas (levar ao fogo com água, até cobrir, e duas colheres de açúcar, até levantar fervura).Reserve.

Montagem:

Forma untada e enfarinhada.

Coloque metade da massa, cubra com pedaços de ameixa, por cima coloque o recheio (às colheradas ou com saco de confeiteiro),cobrir com o restante da massa.

Quando sair do forno, ainda quente, faça furinhos na torta, com palito, e regue com 50 ml de licor de cacau.Depois de fria decore com om chantily estabilizado, fio de ovos e nozes.

CHANTILY ESTABILIZADO

1/2 litro de creme de leite fresco

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 envelope de gelatina sem sabor, hidratada

Modo de Preparo:

Na batedeira, junte o creme de leite e o açúcar, bata por +- 1 min, sem desligar a batedeira junte a gelatina hidratada ainda quente e aumente a velocidade.

Obs.: não pode desligar a batedeira e a gelatina não deve estar fria.

* As fotos sao do site Delicias da Priscila