PIZZELA

Uma ótima e deliciosa ideia para um final de tarde.... Achei no Mais Você:

Convidado: Alceu Alves de Almeida Neto, padeiro

 

Ingredientes

- 300 ml de leite
- 2 ovos
- 150 ml de azeite
- 60 g de margarina
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 2 colheres (sobremesa) de sal
- 750 g de farinha de trigo
- 3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
- óleo para untar
- 1350 g de lingüiça calabresa sem pele, ralada no
ralador
- 500 g de queijo cremoso
- 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde, 1/2
pimentão amarelo cortados em cubos
- 300 g de queijo parmesão ralado no ralo médio

Modo de Preparo

Numa tigela misture leite, ovos, azeite, margarina, açúcar refinado, sal, farinha de trigo
e fermento biológico. Misture sovando bem até que a massa desgrude das mãos. 

Divida a massa em 2 porções.

Numa superfície lisa e enfarinhada, abra as duas porções com o auxílio de um rolo.

Numa assadeira retangular untada com óleo faça camadas da seguinte forma:

- forre o fundo com uma porção de massa (metade)
- uma camada de linguiça calabresa sem pele, ralada no ralador (metade de 1350 g)
- uma camada de queijo cremoso (faça riscos com uma bisnaga ou saco de confeiteiro)
- uma camada de pimentões misturados
- uma camada de queijo parmesão ralado no ralo médio
Repita as camadas.

Deixe descansar por 20 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos.

PÃO DE QUEIJO

Vou experiementar este pão de queijo com batatas...deve ficar ótimo!
A receita original está no Pitadinhas



Rende 51 pãezinhos, num total de 1530g

400g batata cozida e espremida
500g queijo meia-cura moído
450g polvilho doce
2 ovos
½ colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) sal
75ml óleo
75ml leite quente
queijo parmesão ralado para polvilhar, opcional

Bata o ovo, fermento, sal e óleo e reserve.
Misture o polvilho com o queijo. Junte a batata e mexa até ficar homogêneo. Faça uma cova no centro e despeje ali a mistura de ovos. Mexa bem e adicione o leite aos poucos.
Amasse vigorosamente com as mãos até obter uma massa lisa - ou utilize a batedeira, com o batedor 'gancho', para massas pesadas/pães. Faça bolinhas

QUEIJO COTTAGE CASEIRO

Adorei a ideia deste queijo. É possível adaptar em várias receitas, além de ser supereconômico. O original está no From Our Home to Yours:



Queijo cottage caseiro
(rende 3/4 xícara, para uma receita com 2 xícaras de queijo cottage, use 3 litros de leite)
1 litro de leite (usei semi-desnatado)
2 colheres de sopa de limão

200 g de creme de leite
Sal a gosto para temperar

1) Leve o leite ao fogo e imediatamente antes de começar a ferver (se tiver um termômetro de bala, o ponto é 90 °C) desligue o fogo e adicione 2 colheres de limão. Mexa até coalhar o leite.

2) Separe o soro: peneire sem espremer, coloque para descansar e escorrer o restante do soro dentro de um etamine ou algodão fino (tipo morim ou gase) por uma hora.

3) Tempere com sal a gosto. Neste ponto, eu gosto de adicionar uma caixa de creme de leite para ficar bem cremoso. Use em qualquer receita que peça queijo cottage.

Dicas de uso: com frutas, em sobremesas, saladas, omeletes, tortas, patês, torradas etc.

CARNE ESPIRITUAL

Esta é de comer rezando....

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas fatiadas bem fininhas
- 2 dentes de alho picados
- 300 g de cenoura ralada
- 500 g de carne cozida e desfiada
- 1 pimenta malagueta picadinha
- cheiro verde picado a gosto
- 2 pães franceses batido no liquidificador com
800 ml de leite 
- sal a gosto

Molho Branco: 

- 60 g de manteiga
- 60 g de farinha de trigo
- 300 ml de leite 
- 200 ml de creme de leite fresco
- sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a
gosto

Para Polvilhar: 

- 50 g de farinha de rosca
- 50 g de parmesão ralado
- 30 g de manteiga gelada em cubinhos

Modo de Preparo

1 - Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 cebola fatiada bem fininha
e 2 dentes de alho picados. Adicione 300 g de cenoura ralada, 500 g de carne cozida e
desfiada, 1 pimenta malagueta picadinha, cheiro verde picado a gosto, 2 pães franceses
batido no liquidificador com 800 ml de leite e sal a gosto e cozinhe por apenas 5 minutos.
Transfira a mistura para um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca. Reserve.


Dica: esta preparação pode ser feita com carne moída, frango cozido e desfiado, lingüiça
fresca e peixe.

2 - Derreta 60 g de manteiga numa panela e acrescente 60 g de farinha de trigo e mexa por
+/- 2 minutos em fogo alto (tendo o cuidado para não escurecer). Adicione 300 ml de leite
e 200 ml de creme de leite fresco e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e
noz moscada ralada a gosto formando um molho branco. Coloque este molho por cima da carne
no refratário (reservada acima).

3 - Numa tigela coloque 50 g de farinha de rosca, 50 g de parmesão ralado e 30 g de
manteiga gelada em cubinhos e misture com as pontas do dedo até obter uma farofa úmida.
Polvilhe esta farofa por cima do molho branco e leve ao forno alto pré-aquecido a 200
graus por +/- 25 minutos. Sirva com arroz com passas. 
  

TORTA DE SONHO DE VALSA

As férias estavam ótimas. Inauguramos a casa de praia. Agora vamos voltando aos poucos ao ritmo da cidade. E o ritmo inclui Internet. Nessas surfadas encontro cada receita de dar água na boca, como esta do blog comidinhas e coisinhas. Deve ser de matar!!!!

Ingredientes

Massa: .

 100 g de manteiga
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 pacote de biscoitos champanhe triturados (180 g)
. Manteiga para untar
Recheio: . 8 bombons tipo Sonho de Valsa
. 1 lata de leite condensado
. 3 xícaras (chá) de leite
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 3 gemas passadas pela peneira
. 1 colher (sopa) de manteiga
Cobertura: . 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. Margarina para untar

Modo de preparo

Massa: Em um refratário, coloque a manteiga e o chocolate picado. Leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate derreta. Retire do fogo, espere amornar e acrescente os biscoitos triturados, misturando bem. Unte com manteiga uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro, espalhe a mistura, comprima com as costas de uma colher e reserve.
Recheio: Pique os bombons e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho (dissolva-o previamente em um pouco do leite), as gemas e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, retire do fogo e deixe amornar.
Cobertura: Bata o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de chantili.
Montagem:
Sobre a base da torta, coloque o creme e sobre este os bombons picados. Decore com o chantili. Leve à geladeira até a hora de servir.

Oatmeal Cake with Coconut Pecan Frosting

Mais uma do site FOR THE LOVE OF COOKING

Oatmeal Cake with Coconut Pecan Frosting:Recipe and photos by For the Love of Cooking
Original recipe from Coleen Nelson and Julia

     

1/2 cup quick cooking oatmeal

3/4 cups boiling water

1/2 cup sugar

1/2 cup brown sugar

2/3 cups flour

1/2 tsp salt

1/2 tsp baking soda

1 egg

1/4 cup of shortening

Mix the oatmeal with the boiling water, stir and cover. Mix the remaining ingredients then stir in the oatmeal mixture. Grease and flour a 9x9 pan. Pour batter into pan and bake at 350 for 23-25 minutes.

Coconut Pecan Frosting:

• 3 tbsp melted butter
• 1/3 cup brown sugar
• 1/2 cup sweetened shredded coconut
• 1/2 cup chopped nuts
• 2 tbsp milk
• 1/2 tsp vanilla

Combine all ingredients and mix thoroughly. Carefully spread frosting over the top of the cake.

MUFFINS

FOR THE LOVE OF COOKING.....Me perdi neste site com tantas receitas maravilhosas! Vou testar todas! Espero que consiga adaptar os ingredientes...aí vão algums receitas de muffins:

Brown Sugar and Banana Muffins with Pecans:

Adapted recipe and photos by For the Love of Cooking.net

Original recipe from Southern Living ~ April 2006

 

 

• 1/2 cup of butter, softened
• 1 cup firmly packed brown sugar
• 2 large eggs
• 1 cup mashed ripe bananas (2 large)
• 1 tsp cinnamon
• 1/4 cup buttermilk
• 1 tsp vanilla extract
• 1 1/4 cups of flour
• 1 cup of whole wheat flour
• 3/4 tsp baking soda
• 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp salt
• 1/2 cup toasted pecans, chopped*

Preheat the oven to 350 degrees and coat a muffin tray with cooking spray.

Beat the butter at medium speed with a mixer until creamy. Slowly add the brown sugar, beating until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating just until blended after each one.

In a separate bowl, stir together the mashed bananas, cinnamon, buttermilk, and vanilla. Mix the flour, baking soda, baking powder, and salt in another bowl; add to the butter mixture alternately with the banana mixture, beginning and ending with the flour mixture. Beat on low speed just until blended after each addition. Do not over-beat. Spoon the batter into the prepared muffin tray, filling two thirds full. Sprinkle the pecans over each muffin evenly.

Bake for 20-25 minutes or until a tester inserted in the middle of a muffin comes out clean. Remove from pans immediately, and cool on wire racks. Serve slathered in butter if desired. Enjoy.

Blueberry - Yogurt Muffins:

Recipe and photo by For the Love of Cooking.net

Original recipe from "The complete Cooking Light Cookbook"

• 2 cups flour
• 1/3 cup sugar
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1/4 tsp salt
• 1/4 cup freshly squeezed orange juice
• 2 tbsp vegetable oil
• 1 tsp vanilla extract
• 1 cup of vanilla low fat yogurt
• 1 large egg, lightly beaten
• 1 1/2 cups fresh or frozen blueberries (divided)
• 1 tbsp sugar

Preheat the oven to 400 degrees. Lightly spoon 2 cups of flour into a dry measuring cup; level with a knife. Combine flour, 1/3 cup of sugar, baking powder, baking soda, and salt in a large bowl; make a well in center of mixture. In a separate bowl, combine orange juice, oil, vanilla, yogurt and egg; add to dry ingredients, stirring just until moist. Gently fold in 1 cup of blueberries

Spoon batter into a muffin tray that has been coated with cooking spray. Divide the remaining 1/2 cup of blueberries between the muffins; sprinkle 1 tablespoon of sugar evenly over the muffins.

Bake for 17-19 minutes or until tester inserted in center comes out clean. Remove muffins from the pan immediately and place on a wire rack to cool. Slather with butter and enjoy.

Banana, Coconut and Walnut Muffins

• 1 3/4 cup flour
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp salt
• 1 tsp baking soda
• 1/2 cup sugar
• 1/4 cup brown sugar
• 1 egg
• 1/2 cup of vegetable oil
• 1/2 cup of vanilla yogurt (I used low fat)
• 1 tsp vanilla extract
• 2 large, very ripe bananas
• 1 cup shredded coconut
• 1/2 cup of walnuts, crushed a bit

Preheat the oven to 350 degrees. Coat a muffin tray with cooking spray. In a large bowl, mix the flour, baking powder, salt, baking soda, white sugar and brown sugar until well combined. In another bowl, mix the egg, oil, yogurt, vanilla and mushed bananas until mixed thoroughly. Slowly combine the dry ingredients into the wet ingredients without over mixing. Add the coconut and walnuts then fold them into the batter. Bake for 20-22 minutes or until golden brown and a tester inserted into the muffin comes out clean. Cool on a rack then serve with butter. Enjoy!